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到2025年,全球食品3d打印市场规模或将超过4亿美元。同时,2018至2025年间,该市场复合年增长率将高达52%。行业人士认为,3d打印机将是打造定制化餐食盛宴的完美工具。因为你可以用它打印出赏心悦目、秀色可餐的食品,特别是各种形状的个性化、定制化的产品。如今,3d打印机已经可以打印巧克力、披萨、印煎饼、肉类等各种食物。

巧克力

想必巧克力大家都不陌生,不管是逢年过节,还是平时总会买一些,情侣和朋友之间也时常会互送巧克力作为礼物。其实,除了常见的规格的巧克力外,3d打印机的出现,使如同鸡蛋大小的“巧克力城堡”走进人们的视野。

据了解,在某次科技食品艺术展,3d打印机吸引众人的关注,因为其能够制作出造型精致,如同鸡蛋大小的“巧克力城堡”,让你能够尽情释放对巧克力美食的想象。

行业人士认为,随着人工成本越来越高,员工流动大等原因,欧美国家不少高端咖啡厅、烘焙屋、酒店正在越来越多选择3d打印机替代专业面点师。有了食品巧克力3d打印机后,20分钟就可以打印出一个甜点,既缩短了制作时间,提高了生产效率,又为企业节约一定的用工成本。

披萨

披萨是一种发源于意大利的食品,在全球颇受欢迎。其实,传统披萨的制作工艺并不复杂,是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱、奶酪以及其他配料,并由烤炉烤制而成。诚然,随着食品3d打印的迅速发展,国外公司发明了一种可以3d打印披萨的机器人。同其它食品3d打印一样,3d打印披萨也可以进行个性化定制。

笔者了解到,3d打印披萨只需在应用中上传一张图片,机器通过传感器感应并模仿图像中包含的形状和曲线,例如一个心形披萨。之后,用户选择好披萨的尺寸、面团、酱汁和奶酪后,在60秒内能3d打印出一个披萨。最后将披萨放入烤箱再等上5分钟后,你就会得到一个美味的定制披萨。

煎饼

众所周知,传统的煎饼是面粉经水充分泡开后,碾磨成糊状,摊烙在鏊子上成圆形而成,旧时多由粗粮制作,现多用细面和水调成面糊制作。不管是哪种类型的煎饼,这种用面粉做出来的煎饼,虽然外酥里嫩、鲜香入味,但是都只能制作出单一的煎饼。

据了解,消费者可以根据需要先进行描绘,3d打印技术即时打印他们自己设计的煎饼。这些画可以通过电脑软件识别,转化为数码文件后,再利用3d打印机便会按照微电脑的解读和指令,制作出符合消费者个性化需要的煎饼。

不过,有工作人员称,手绘画的轮廓线条能够识别,但是对轮廓线条中填充的颜色还识别不了,还有待进一步深入研究。

肉类

肉类含有含有丰富的蛋白质及脂肪、钙、铁、磷等营养成分,是人们每天餐桌上必不可少的食材之一。目前肉类食品的主要来源是畜禽。而3d打印技术的发展,使打印肉成为了可能,也扩大了肉类的来源,如动物细胞培养。3d打印肉不仅在一定程度上避免了“注水肉”瘦肉精”等“问题肉”出现,同时3d打印研制的过程中不会伤害到动物和环境。

小编结语:不难发现,3d打印机已在食品工业得到一定应用,巧克力3d打印机已成功在海外的家庭中使用,预计今年夏天将会在国内市场投放。另外,3d打印机可以打印定制烘焙食品的同时,还可以打造烘焙食品的模具。有了模具,未来烘焙食品就可以实现批量化的定制生产。相信,随着3d打印机的快速发展与应用,一定能为消费者带来越来越多的定制的食品体验。

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